★　はちみつはう蝕にならない？

2023年8月2日

患者さんの中には、砂糖（スクロース）のみがう蝕の原因で、はちみつや果汁、水飴はう蝕にならないと思い違いをしている方がいます。正しい情報をお伝えしましょう。

 

ハチミツ；花の蜜のスクロースという糖を八の酵素でグルコースとフルクトースという別の糖に分解したものです。抗菌作用があっても、糖がとても多いので、砂糖と同様にむし歯の原因になります。

 

水飴：でんぷんを酸や酵素で分解し、糖の混合物（グルコース、マルトースなど）にしたものなので、むし歯の原因となります。

 

果汁100％のジュース：砂糖を加えていなくても、果物には天然にグルコース、フルクトース、スクロースなどの糖が含まれていて、果汁や濃縮還元果汁、果汁パウダーなども虫歯の原因になります。

 

さまざまな糖の溶液で洗口した際にバイオフォルム中のpHを見てみても、ラクトース、グルコース、マルトース、スクロースのどれも臨界pH5.5を下回り、う蝕の原因になることが分かります。

★そんな食品にも糖が入っているの？

2023年8月1日

私たちが日々口にするどのような飲食物にも、う蝕も原因となる糖が含まれているのでしょうか？大きく分けると以下の３つです。

 

甘味料：上白糖、黒糖、三温糖、グラニュー糖、異性化糖（～液糖）、コーンシロップ、水飴

加工食品：お菓子、パン、シリアル、スポーツドリンク、調整豆乳、ソース、ドレッシング、ケチャップ、みりん風調味料、のどあめ

天面の食材：果物、はちみつ、果汁

 

これらに含まれる等には砂糖（スクロース）だけでなく、単糖類のグルコースやフルクトース、二糖類のマルトースやラクトースなどがあります。

商品に「歯にやさしい」「砂糖不使用」と表示されていても、砂糖以外の党が含まれていればう蝕になるので注意が必要です。

ノンシュガーやシュガーレス、糖類0と表示されている食品は、100ℊ中の単糖類・二糖類が0.5ℊ未満と少ないので、う蝕リスクの高い方は買う時の目安にすると良いかもしれません。